Atún en Olla de Presión

Con el mercado tan inflacionario una ama de casa debe buscar las maneras de economizar, sin perder el sentido del buen comer por supuesto, una lata de atun pequeña vale Bs 700 y un kg de Atún fresco Bs. 1.600, con dos kg llenas 4 envases como el de la foto (envase de pasta de tomate 500gr)

Ingredientes:
02 kg de Atún (una pieza entera)
01 taza deAgua
1 1/2 de Aceite
1/2 Cucharadita Pimienta en grano
02 Hojas de Laurel
Sal al gusto

Preparación:

Quitar la piel y toda la parte negra de la carne del atun, lavar bien. 

Colocarla en la olla de presión con el resto de los ingredientes. Tapar, colocar en la hornilla, una vez que agarre vapor se baja la llama al minimo, lo mas minimo y en la hornilla mas pequeña por 2 horas.

 

Así queda una vez cocido, es tan parecido al atún de lata, bueno más sabroso realmente, y más sano. Con el puedes hacer todas recetas que normalmente realizabas con el atún en latas, Salsas, guisos, cremas o ensaladas. Yo me estrene con una ensalada.

Corona de Pollo

Esta receta super probada, desde diciembre 2012 la hacemos en casa, muy rica, mi hija la hizo esta semana para un almuerzo con sus amigas de la Uni y gusto mucho, a petición de ese grupo maravillos y en nombre de esa amistad la publico. Pido disculpas por las fotos no son mías las baje de internet, no se porque, pero por una u otra razón nunca podemos tomar la foto. Y la corona nunca queda en la mesa, je,je,je.espero disfruten de ella y la hagan.

Ingredientes:

½  Kg. Masa para pizza

01 Pechuga de pollo picada en cuadritos

½ Cebolla

02 Dientes de ajo

03 Cucharadas de queso parmesano

04 Cucharadas de crema bechamel

½  Cucharada pimentón dulce (Páprika)

01 Tomate maduro en ruedas

Cubos de mozarela

Orégano al gusto

Pimienta al gusto.

Preparación:

Se sofríe la cebolla y el ajo  con los cuadros de pollo (Salteados). Dejar enfriar, luego colocar el queso parmesano, la bechamel, el pimentón, la pimienta y unir todo.

Se estira la masa  más o menos gruesa en forma redonda, marcar el centro con un plato de taza y dividir en ocho pedazos (el centro).

Colocar la mezcla alrededor del círculo y sobre ella colocar los cubos de mozarela, rodajas de tomates y orégano.

Luego cada punta el circulo hecho llevarlo a la orilla.

 
 

Salsa Alfredo

Ingredientes:
2 cucharaditas de margarina
3 dientes de ajo, picados finalmente
4 1/2 cucharaditas de harina de trigo
1 1/2 tazas de leche líquida
1/2 taza de queso parmesano
1/4 de cucharadita de pimienta blanca
1/4 de taza de perejil recién picado

AGUADITO DE POLLO

El aguadito de Pollo, es un plato muy típico en ciudad guayana y se puede realizar con un pollo completo o recortes, se debe comer calientico, debe quedar con una consistencia acuosa.Esta foto fue la primera vez que mi hijo Armando josé preparó esta receta.

Ingredientes:

1 pollo grande despresado
¼ taza de aceite vegetal
 3 tazas de arroz
Onoto (puede ser líquido o en polvo)
5 dientes de ajo
1 taza de cebolla picada a cuadritos
1 rama de cilantro (con Raíz)
5 Ajíes Dulces
5 hojas de culantro
½ pimentón rojo cortado en tiras
1 rama de celeri
12 tazas de agua (4 tazas de agua x 1 de arroz)
2 ramas de cebollin
1 cucharada de comino
Sal y Pimienta al gusto
1 Cucharada de comino

Preparación:
Limpiar el pollo. Cortar en presas.
Poner a hervir las 12 tazas de agua
Salpimentar las presas del pollo y dorarlas en aceite caliente. Retirar.

En el mismo aceite freir los dientes de ajo, la cebolla picada, Raíz del cilantro, el celeri, cebollin y el ají dulce. Cocinar unos minutos. Añadir el culantro y onoto, condimentar con sal, comino y pimienta.

Incorporar las presas de pollo doradas y sofreír 5 min. luego incorporar el arroz y las 12 tazas de agua caliente, cuando hierva corregir la sal y los condimentos a su gusto, incorporar cilantro y pimentón en tiras. Cocinar a fuego lento, en olla tapada.

Si se espesara demasiado se agrega más agua caliente.
Este plato debe servirse inmediatamente, en plato sopero, pues se va espesando.

Crema de Berenjena

La berenjena es un vegetal muy versátil, al momento de seleccionarla debe estar tensa y lisa al tacto, sin ningún huequito y un color brillante. En mi casa es casi  que obligatorio semanalmente prepara esta crema,  y a petición de mi ahijada Arianna hoy la publico.

Ingredientes:

2 Berenjenas

2 Dientes de Ajos

1/2 cucharadita de Sal

½ medio Limón

Aceite de Oliva (se puede sustituir por Maíz / Canola)

1 cucharadita de Comino

Pimienta al gusto

1 cucharada de Pimentón Dulce Español

 Preparación:

Se asan las berenjenas directamente en la hornilla, se dan vuelta cada momento para que se cocine parejo, y no se asuste si se ven negritas ese es el aspecto que debe tener, con ese toque ahumado.

Con mucho cuidado se pican en dos y con una cuchara se saca todo la comida de la berenjena, se trituran con un tenedor, si con un tenedor dejen la flojera que si se licuan o se colocan en un procesador de alimento no queda igual.

Se unen con el ajo machacado, ½ cucharada del pimentón español, el zumo de ½ limón, el comino y la pimienta.

Una vez unido todos los ingredientes con la berenjena se extiende una capa mas o menos de 1,5cm en un envase plano bonito y se espolvorea ½ cucharada de pimentón dulce español o picante si le gusta picante y se coloca una capita de aceite.

Sardinas fresca en Olla de Presión

Un poco incrédula pero sí, 4 horas a fuego lento, esta receta  me la dio Alicia Salas. Y por supuesto con la ayuda de mi esposo que limpio las sardinas, muy agradecida, jejeje...

Ingredientes:
2 kg de Sardinas frescas
2 tomates
1 cebolla
1 pimentón rojo
Orégano
Sal
Pimienta al gusto
1 taza de aceite
1 taza de agua

Preparción:

Se escaman las sardinas (opcional), se le quitan la cabeza y la cola. Se colocan en la olla por capas, una capa de sardinas, una de tomates, cebolla, pimentón, y las especies, y así sucesivamente. Dejar en la hornilla a fuego lento por cuatro horas, no destapar hasta que se enfríe, se comen luego de haber reposado, son más gustosas de un día para otro.

Se puede variar si la quieren en aceite y vinagre, solo en salsa de tomate, que por cierto hoy 10 de agosto de 2015 cuesta el Kg Bs. 500.

El gusto es muchisiiiimo mejor que la sardina que viene en lata, lo certifico.

Vegetales en conserva

Ingredientes:

Verduras varias (Vainitas, Coliflor, Zanahoria, Brócoli, Calabacin)

Vinagre

Sal fina

Hoja de Laurel seca

Pimienta negra en grano

  

Procedimiento:
Lavar las verduras y cortar de tamaño parejo.
Blanquear las verduras en agua con sal, según su grado de dureza. Reservar. 

Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.

Líquido de cobertura
Calentar agua, vinagre con sal, el laurel y la pimienta. Yo no coloco solo vinagre por que me gusta poco avinagrado y como se comen casi enseguida me dura el tiempo sufieciente

Colocar las verduras blanqueadas en frascos esterilizados y cubrir con el líquido caliente. Con un spray con alcohol se rocía la tapa, tapar y cerrar el frasco. Etiquetar.

Como se puede observar el primer frasco de la foto de izquierda a derecha contiene los vegetales mixtos pero tiene aceite, oregano, sal, agua, pimienta en grano y vinagre para comer directo con galletas o con un atún.

En de solo Vainitas es un clásico, porque solo contiene sal, agua y un toque de vinagre, y se utiliza para ensaladas, arroz, guisos, etc....