La berenjena es
un vegetal muy versátil, al momento de seleccionarla debe estar tensa y lisa al
tacto, sin ningún huequito y un color brillante. En mi casa es casi que obligatorio semanalmente prepara esta
crema, y a petición de mi ahijada
Arianna hoy la publico.
Ingredientes:
2 Berenjenas
2 Dientes de
Ajos
1/2 cucharadita de Sal
½ medio Limón
Aceite de Oliva
(se puede sustituir por Maíz / Canola)
1 cucharadita de
Comino
Pimienta al
gusto
1 cucharada de Pimentón
Dulce Español
Preparación:
Se asan las berenjenas
directamente en la hornilla, se dan vuelta cada momento para que se cocine
parejo, y no se asuste si se ven negritas ese es el aspecto que debe tener, con
ese toque ahumado.
Con mucho
cuidado se pican en dos y con una cuchara se saca todo la comida de la
berenjena, se trituran con un tenedor, si con un tenedor dejen la flojera que
si se licuan o se colocan en un procesador de alimento no queda igual.
Se unen con el
ajo machacado, ½ cucharada del pimentón español, el zumo de ½ limón, el comino
y la pimienta.
Una vez unido
todos los ingredientes con la berenjena se extiende una capa mas o menos de 1,5cm
en un envase plano bonito y se espolvorea ½ cucharada de pimentón dulce español
o picante si le gusta picante y se coloca una capita de aceite.
