Crema de Berenjena

La berenjena es un vegetal muy versátil, al momento de seleccionarla debe estar tensa y lisa al tacto, sin ningún huequito y un color brillante. En mi casa es casi  que obligatorio semanalmente prepara esta crema,  y a petición de mi ahijada Arianna hoy la publico.

Ingredientes:

2 Berenjenas

2 Dientes de Ajos

1/2 cucharadita de Sal

½ medio Limón

Aceite de Oliva (se puede sustituir por Maíz / Canola)

1 cucharadita de Comino

Pimienta al gusto

1 cucharada de Pimentón Dulce Español

 Preparación:

Se asan las berenjenas directamente en la hornilla, se dan vuelta cada momento para que se cocine parejo, y no se asuste si se ven negritas ese es el aspecto que debe tener, con ese toque ahumado.

Con mucho cuidado se pican en dos y con una cuchara se saca todo la comida de la berenjena, se trituran con un tenedor, si con un tenedor dejen la flojera que si se licuan o se colocan en un procesador de alimento no queda igual.

Se unen con el ajo machacado, ½ cucharada del pimentón español, el zumo de ½ limón, el comino y la pimienta.

Una vez unido todos los ingredientes con la berenjena se extiende una capa mas o menos de 1,5cm en un envase plano bonito y se espolvorea ½ cucharada de pimentón dulce español o picante si le gusta picante y se coloca una capita de aceite.