Torta Mama Yeya

Torta Mama YeyaBuen día, hoy llegue del trabajo con unas ganas de comer dulce o algo rico y fui sorprendida con un maravilloso olor a torta caliente aun en el horno. Mi hija María de los Ángeles hizo la torta Mama Yeya, torta que nunca falto en la cocina de mi casa materna, que rico recordar esa torta que realizaba mi vieja, no sé mis hermanos, pero desde que tengo conciencia siempre mama preparaba esta torta.

Ingredientes:

5 1/2 tazas de harina leudante
4 tazas de azúcar
300 gr de mantequilla

5 huevos
1/2 litro de leche completa

1 Cdta de polvo de hornear.
1 Cda. de vainilla.

La ralladura de un limón.

Preparación:
Se calienta el horno y se prepara la bandeja con mantequilla y harina. La mantequilla se bate con el azúcar hasta cremar (+/- 10 Min). Luego se agregan los huevos y se bate por 5 min. después se agrega la vainilla, el polvo de hornear y la ralladura de limón y bates nuevamente, en este momento se agrega la harina alternando con la leche y se bate poco.

Fondue de queso en Pan Campesino

Ingredientes:
 01 Pan campesino redondo grande
02 Queso crema (temperatura ambiente)
200g Queso Parmesano (se puede sustituir por pecorino)
200g Tocineta ½
Cebolla rayada
01 Cucharada de mayonesa colmada Pimienta al gusto
Preparación:
Al pan se le quita la parte superior (como una tapita), y se saca el corazón (dejando en los costados relleno) tratando de hacer bolitas con la masa, la tocineta se pica en trocitos y se sofríe sin aceite, en un envase se une el queso crema, el parmesano (dejar un poco para gratinar), la tocineta, le cebolla rayada, la mayonesa y la pimienta al gusto y se une hasta lograr una crema. El pan se rellena con la crema y parte de las bolitas, se cubre con queso parmesano, se coloca en una bandeja y por los lados el resto de las bolitas y la tapa. La tapa se retira del horno antes del pan.
Nota: Se puede combinar queso amarillo y ajo porro para sustituir la tocineta y la cebolla rayada

Torta de zanahoria

Ingredientes: 
1 taza de nueces o almendras
1 1/2 zanahoria (o dos medianas)
3 tazas de harina
3 tazas de azúcar
1 1/2 taza de aceite de maíz
4 huevos
4 rodajas de piña
1 cdta de bicarbonato
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de vainilla
1/2 cdta de sal
1 cdta de canela ( al gusto)
una pizca de nuez moscada (al gusto)

Rallamos la zanahoria y reservamos, colocamos en el picatodo nueces, y piña se procesa, en un bol mezclamos todo lo triturado. En la batidora las 4 claras a punto de suspiro y reservamos, luego las amarillas con el azucar hasta cremar, añadimos el aceite y vainilla, seguimos batiendo despues se une todo poco a poco, la harina cernida y el resto de los ingredientes secos, luego las claras montadas poco a poco en forma envolvente.