Torta de zanahoria

Ingredientes: 
1 taza de nueces o almendras
1 1/2 zanahoria (o dos medianas)
3 tazas de harina
3 tazas de azúcar
1 1/2 taza de aceite de maíz
4 huevos
4 rodajas de piña
1 cdta de bicarbonato
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de vainilla
1/2 cdta de sal
1 cdta de canela ( al gusto)
una pizca de nuez moscada (al gusto)

Rallamos la zanahoria y reservamos, colocamos en el picatodo nueces, y piña se procesa, en un bol mezclamos todo lo triturado. En la batidora las 4 claras a punto de suspiro y reservamos, luego las amarillas con el azucar hasta cremar, añadimos el aceite y vainilla, seguimos batiendo despues se une todo poco a poco, la harina cernida y el resto de los ingredientes secos, luego las claras montadas poco a poco en forma envolvente.