Vegetales en conserva

Ingredientes:

Verduras varias (Vainitas, Coliflor, Zanahoria, Brócoli, Calabacin)

Vinagre

Sal fina

Hoja de Laurel seca

Pimienta negra en grano

  

Procedimiento:
Lavar las verduras y cortar de tamaño parejo.
Blanquear las verduras en agua con sal, según su grado de dureza. Reservar. 

Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.

Líquido de cobertura
Calentar agua, vinagre con sal, el laurel y la pimienta. Yo no coloco solo vinagre por que me gusta poco avinagrado y como se comen casi enseguida me dura el tiempo sufieciente

Colocar las verduras blanqueadas en frascos esterilizados y cubrir con el líquido caliente. Con un spray con alcohol se rocía la tapa, tapar y cerrar el frasco. Etiquetar.

Como se puede observar el primer frasco de la foto de izquierda a derecha contiene los vegetales mixtos pero tiene aceite, oregano, sal, agua, pimienta en grano y vinagre para comer directo con galletas o con un atún.

En de solo Vainitas es un clásico, porque solo contiene sal, agua y un toque de vinagre, y se utiliza para ensaladas, arroz, guisos, etc....

El Popular sofrito

Este sofrito sirve de base para muchas recetas, como pollo y carne mechada, atun o vegetales para una tortilla, o simplemente batimos unos huevos con el sofrito y una exploción de saboressss...

Al insertar esta foto recuerdos llegan a mi mente, esta pailita heredada en vida que era de mi madre Mama Yeya, según ella contaba que la compro dias antes de nacer mi hermano Tito en el mercado de San Félix en el año 1958 es decir tiene 57 años, ojo pero conmigo tiene como 10 años Jejejejeje.....

Ingredientes:

Cebolla

Aji dulce

Cebollin 

Aceite

Onoto

Nota: Ahora hay onoto líquido y simplifica el trabajo.

Shakshuka o Huevos rancheros en salsa de tomate

 

Ingredientes:
3 cebollas grandes

2 pimientos rojos grandes
2 dientes de ajo
6 tomates maduros grandes
2 cucharaditas de azúcar moreno
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de perejil fresco picado
1/2 cucharada de semillas de comino
1 pizca de hebras de azafrán
1/2 cucharada de tomillo (si lo encontráis fresco mejor)
2 cayenas enteras (para poder quitarlas después)
75 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
1 cucharadita tipo postre de pimentón dulce de La Vera
8 huevos

Una receta sana, sabrosa y económica, El shakshuka es un plato vegetariano procedente de Oriente Medio preparado con tomates guisados, especias y huevos.

Preparación del Shakshuka:

En un sartén grande añadimos el aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio, en ese mismo aceite tostamos las semillas de comino a fuego fuerte durante 1 minuto. Lavamos muy bien los pimientos y cortamos en juliana, los añadimos a la cazuela y saltearemos durante 5 minutos a fuego medio. 

Pelamos las cebollas y los dientes de ajo, cortamos las cebollas en juliana y los dientes de ajo en trocitos. Echamos en el sartén con los pimientos y sofreímos entre 5 y 10 minutos, agregamos el azúcar y todas las hierbas. Seguimos sofriendo a fuego bajo durante 5 minutos hasta que se junten los sabores.

Lavamos los tomates y cortamos en dados.  Los añadimos con las cayenas, el azafrán, una pizca de sal y la pimienta recién molida. Bajamos el fuego y seguimos sofriendo unos 10-15 minutos. Dependiendo de como sean los tomates a lo mejor es necesario añadirle agua a la cocción, pero si están maduros no hará falta.  

Retiramos las hojas de laurel y justo al final es cuando vamos a preparar los huevos. Los haremos en el centro de la cazuela baja o en la sartén. Cascamos los huevos y colocamos encima de la salsa, tapamos la cazuela y con el fuego al mínimo dejamos cocer unos 5 minutos, o hasta que estén cuajados. 

Con una cuchara removemos las claras de los huevos con la mezcla de salsa para que cuaje antes, pero con cuidado de no molestar a la yema, la queremos entera y poco dura. Salamos con una pizca de sal las yemas y espolvoreamos con pimienta negra recién molida. 

Queda muy bien si le añadimos un poco de perejil picado y el cilantro. Servimos con pan de pita caliente, un manjar....

Estas fotos son muestra del menu de la dieta que seguimos en casa:

 

Pollo cocido a fuego lento (sudado) con aliños en juliana, Vegetales salteados (zanahoria, acelgas Vainitas) y Ensalada (Lechuga, Tomate,  Cebolla y Pepino).

 

Carne y Pollo a la plancha, Berenjena a la plancha y Ensalada (Lechuga, Tomate,  Cebolla y Vainita, aderezada con yogur griego).

 

Tortilla de atún (Cebolla, Tomate, Pimenton y Queso Mozarela)

 

Pastel de vegetales (Brocoli, Calabacin, Zanahoria, Pimenton, Cebolla, Coloflor, Huevo, Yogur griego y Queso mozarela)

Carne a la plancha (Solomo de cuerito), Vegeltales salteados (Calabacin, Berenjena, Zanahoria Pimentón, Cebolla, Repollo, Brócoli y Coliflor), Ensalada (Lechuga, Tomate,  Cebolla y un toque especial que gusta mucho y es un exito total Huevos de codorni).

Yogur Griego

Ingredientes:

Yogures naturales enteros

 un recipiente

un colador

un paño fino (parecido a las gasas de quesería) o filtro de café.

Es importante que haya un espacio entre el recipiente y el colador para que el yogur no entre en contacto con el suero y pueda colarse.

Bate el yogur antes de ponerlo sobre la tela o papel y pon el recipiente en la nevera.

Espera al menos 24 horas para comprobar que es la textura que te gusta, aunque puedes dejarlo más tiempo si ves que no está lo suficientemente espeso.

Pollo deshuesado relleno!!!!

Ingredientes:

01 Pollo deshuesado.
400 gr. de carne molida.
100 gr. de tocineta.
50 gr. de queso parmezano.
1/2 zanahoria.
1/2 pimenton
2 Huevos sancochados
Sal. Pimienta y/o condimentos al gusto.

 

Tomates secos

Lavar bien los tomates, corte por el medio, y quite la venita blanca, coloqueloa en una bandeja con:
Sal
Azucar
Aceite
Oregano.

 

Se deja en el horno por 3 horas a fuego lento, muy lento

Buen provecho