FESTIVAL "SON, SAZÓN Y SABOR"

Buen día, super contenta por la participación de la gerencia de Administración y Finanzas en el FESTIVAL "SON, SAZÓN Y SABOR" y donde  orgullosamente logramos el primer lugar con el plato tipico navideño La Hallaca.

Gracias al todo el equipo (Jhoalis Romero, Willians Rosillo, Mariela Grafe, Nellys Guevera, Damelixa Rondón, Marielba Martinez, Francis Rodríguez, Dainerys Fernández y Evelyn Barrios) mas todos equellos que de una manera u otra colaboraron y compartieron tan ameno momento.

 

El Jurado

 Armando las Hallacas (70) mas boliitos jejeje

 

CACHITOS

Ingredientes:

• 1/2 kg de harina de trigo todo uso
• 100 grs de Mantequilla (4 cucharadas colmadas)
• 1/2 taza de leche tibia
• 1/2 Taza de azúcar blanca
• 1 cucharada sal
• 2 huevos (uno para la masa y otro para pintar)
• 1 cucharada de levadura en pasta o en polvo
• 1/2 taza de agua tibia
• Jamon y Tocineta al gusto (como 500gr entre los dos) 

Preparación:

Calentamos la taza de agua en el microondas por 30 segundos y agregamos la levadura, una cucharada de harina y una cucharadita de azúcar (para que la levadura reaccione). Revolvemos bien y dejamos reposar 10 minutos.(la levadura crece)

Colocamos la harina en forma de volcan en la mesa, agregamos la taza con la levadura, la 1/2 taza de leche tibia, la mantequilla derretida, el huevo, el azucar y la sal y amasamos hasta que se despegue de las manos y formamos una bola. 

La dejamos 30 minutos en un lugar oscuro, tibio y húmedo para que crezca.

Partan la masa en dos  y haga dos bolas y estira  redonda y picamos como una pizza en ocgo pedazos.

Agregamos jamon y tocineta en la parte mas ancha del triangulo.

Vamos enrrollandolo y apretando para que se salga el relleno.

Colocar papel encerado en una bandeja y colocamos los cachitos, batimos el otro huevo y los pintamos.

lo llevamos al horno por 10 o 15 minutos a 180° 

Tips Boquillas para Cupcakes

Hola Buen Día, conseguí estsa imagen que habla solita!!!!

Matahambre o Sobre Barriga

Ingredientes:

¾ Litro de leche

1 Limón

1 Gotas de picante (realmente al gusto)

Para el adobo:

1 Cda. de Ají dulce picadito

1 Cda. de perejil picadito

1 Cda. de orégano

1 Cda. de pimentón español (dulce)

4 dientes de ajo

Sal

Aceite

Preparación:

En una refractaria colocar la leche, limón y el picante, sumergir el matahambre y dejar de un día para otro (yo lo coloque 24 horas), el efecto es que se pone la carne tierna, de hecho se llama “Matahambre Tiernizado”.

Al día siguiente en una bandeja o refractaria colocar media taza de la leche, que por cierto se corta con el limón y se ve un poco fea; en un envase se colocan todos los ingredientes del adobo y se mezclan muy bien, se embadurna la carne y se coloca en la bandeja, por encima coloca media taza de la leche, se tapa con un papel de aluminio bien selladito y se lleva al horno a 180 grados por 45 minutos.

Yo esta vez hice el mismo procedimiento pero en olla de preción 20 minutos.

Luego saco el papel de aluminio  y lo dejo 20 minutos más para que se dore.
Lo acompañe con ensaladas y papas.

 

Buen Provecho

 

CHORIZOS

Hace un tiempo, en casa había la intención de hacer unos chorizos, Armando compro una madeja de tripas naturales saladas y las congelamos, pero ocurrió un accidente las botamos con los desperdicios. Nuevamente se compró otra madeja de tripas no son muy económicas y las hacen de tripas naturales, hice unos chorizos súper sanitos (osea sin grasa) y el resultado no fue bueno porque realmente los chorizos deben tener su grasita y quedan mas jugosos.

Ingredientes:

1 kg. Carne de Cochino

700 grs. Recorte de cochino(80/20)

650grs.Papada de cochino

3 Cucharadas de Sal  

1 Cucharadita de sal china (ajinomoto).

1 Cucharada de Azúcar

1 Cucharada Ajo molido 

1/2 Cucharadita de semillas de hinojo. 

1/2 Cucharadita de semillas de cilantro.

1/2 Cucharada de pimienta gourmet

1 Cucharadita Nuez Moscada

2 Cucharadas de Orégano

1 1/2 Cucharada de Maicena

200cc. Vino blanco o Cerveza

Ajo 2 dientes

1 Hoja de Laurel

3 Metros de Tripa

Preparación:

Las carnes se pican en trozos y se lleva al congelador por una hora para que tome consistencia y sea más fácil moler. La carne puede ser mixta carne de res y de cochino.

Colocamos en una olla el vino, el ajo picado y el laurel, llevamos al fuego y dejamos hervir durante unos 3 minutos para que evapore el alcohol. Se deja enfriar 

Preparamos el aliño, pasando por el mortero todos los ingredientes (Sal,  sal china,  Azúcar, Ajo molido, semillas de hinojo, semillas de cilantro, pimienta gourmet, Nuez Moscada y Orégano), para obtener un polvo.

La carne se pasa una sola vez por la maquina. Se condimenta con el aliño en polvo, el vino colado y la maicena, se amasa muy bien para que se esparzan los condimentos por toda la carne, se coloca en la nevera 24 horas.   

Al día siguiente se hidratan las tripas por una hora.

Colocamos la tripa en el tubo de embutir, empujando hasta el final toda la tripa o por secciones.

 

Amarrar una punta y comenzar a rellenar. Hay que tener cuidado de no dejar aire y que el relleno quede compacto. Luego se amarran en secciones del tamaño deseado. 

La versión picante le coloque mas pimenton español dulce (para darle color rojo), pimneton español picante y un toque de pimienta cayena. Todo dependerá del gusto.

 

Buen Provecho 

 

Atún en Olla de Presión

Con el mercado tan inflacionario una ama de casa debe buscar las maneras de economizar, sin perder el sentido del buen comer por supuesto, una lata de atun pequeña vale Bs 700 y un kg de Atún fresco Bs. 1.600, con dos kg llenas 4 envases como el de la foto (envase de pasta de tomate 500gr)

Ingredientes:
02 kg de Atún (una pieza entera)
01 taza deAgua
1 1/2 de Aceite
1/2 Cucharadita Pimienta en grano
02 Hojas de Laurel
Sal al gusto

Preparación:

Quitar la piel y toda la parte negra de la carne del atun, lavar bien. 

Colocarla en la olla de presión con el resto de los ingredientes. Tapar, colocar en la hornilla, una vez que agarre vapor se baja la llama al minimo, lo mas minimo y en la hornilla mas pequeña por 2 horas.

 

Así queda una vez cocido, es tan parecido al atún de lata, bueno más sabroso realmente, y más sano. Con el puedes hacer todas recetas que normalmente realizabas con el atún en latas, Salsas, guisos, cremas o ensaladas. Yo me estrene con una ensalada.